據江蘇省市場監督管理局消息，江蘇省市場監督管理局組織抽檢10類食品579批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品566批次、不合格樣品13批次，其中不乏來自永輝超市、錦江麥德龍、蘇果超市等大型商超。

不合格食品涉及，餐飲食品不合格2批次，蜂產品不合格1批次，水果制品不合格4批次，方便食品不合格3批次，食用農產品不合格3批次。

5批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑

不合格產品中，有5批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑，包括2批次水果制品和3批次方便食品。

2批次不合格水果制品分別為：姑蘇區千家千味食品商行銷售的標稱蘇州采芝齋食品有限公司生產的開胃陳皮，生產日期為2018-06-01，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；蘇果超市有限公司紫晶城連鎖店銷售的標稱南京朝中食品有限責任公司生產的脆梅，生產日期為2018-08-09，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

3批次不合格方便食品分別為：江都區雙仙時代聯華超市加盟店銷售的標稱鄭州佳龍食品有限公司生產的大面筋（調味面制食品），生產日期為2018-02-26；江都區雙仙時代聯華超市加盟店銷售的標稱鄭州順天緣食品有限公司生產的哎呦·棒（調味面制食品），生產日期為2018-01-14； 江都區福臨門日副超市銷售的標稱開封市文軍食品有限公司生產的風火輪（調味面制食品），生產日期為2018-01-14，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

防腐劑不合格原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超范圍、超限量使用防腐劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

2批次食品被檢出菌落總數超標

有2批次食品檢出菌落總數超標，包括1批次蜂產品和1批次水果制品，分別為：錦江麥德龍現購自運有限公司常州武進商場銷售的標稱寧波市新康蜂業有限公司生產的蜂蜜，生產日期為2018-07-09；高新區滸墅關鎮永蓮路歐德福超市店銷售的標稱蘇州市巾幗夢食品有限公司生產的蘇式甘草楊梅（話化類蜜餞），生產日期為2018-03-29，菌落總數超標。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

餐飲食品不合格2批次，檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格

餐飲食品不合格2批次，分別為：贛榆區青口鎮葛艷餐館使用的標稱誠鑫餐具清洗服務部生產的一次性餐具，生產日期為2018-09-13，大腸菌群不合格；贛榆區青口鎮葛艷餐館使用的一次性筷子，生產日期為2018-09-18，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

餐飲具檢出大腸菌群的可能原因如下：一是餐（飲）具清洗不徹底或沒有消毒，消毒柜與用餐量不匹配；碗、筷、碟子成堆擺放不規范，起不到消毒作用；消毒柜下面鋪放抹布、毛巾，造成二次污染；二是消毒餐（飲）具用消毒液未達到規定濃度，或者餐（飲）具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。餐（飲）具洗消不徹底，不僅會污染食物，而且存在食源性隱患，人使用大腸菌群超標的餐飲具后，容易腹瀉。

陰離子合成洗滌劑超標，可能是部分商家使用的洗滌劑不合格或使用量過大，且未經足夠量的水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用且餐具數量過多，進而造成洗滌劑在餐具上的殘留。

食用農產品不合格3批次，檢出獸藥殘留不合格

食用農產品不合格3批次，不合格原因為檢出獸藥殘留不合格，分別為：江陰八佰伴商貿中心有限公司大統華購物中心銷售的標稱山東源泉食品有限公司生產的鴨肫，生產日期為2018-05-18，氯霉素不合格；江蘇永輝超市有限公司溧陽南大街分公司銷售的標稱建德市三弟兄農業開發有限公司生產的益鮮源陽山雞，生產日期為2018-09-19，磺胺類（總量）超標；江陰市澄北海霞禽蛋攤（經營者：袁海霞）銷售的鮮鴨蛋，生產日期為2018-10-20，氟苯尼考不合格。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；氟苯尼考在鮮蛋中不得檢出；磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。

除上述不合格產品外，還有1批次水果制品檢出二氧化硫殘留量超標。為：揚中市新壩鎮新達華聯超市銷售的標稱鎮江市先達先食品有限公司生產的開胃橄欖，生產日期為2018-08-15，二氧化硫殘留量超標