什么是工業硫磺

  硫磺別名石硫磺、昆侖磺、膠體硫等，外觀為淡黃色脆性結晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農藥、火柴、火藥、橡膠、人造絲等。工業硫磺以石油煉廠氣、天然氣、焦爐氣回收或者硫鐵礦等制得，食品級硫磺（食品添加劑硫磺）則是以工業硫磺經加工、處理、提純制得。兩者的區別主要在于其有毒物質含量高低不同。按照GB 3150—2010《食品添加劑 硫磺》規定，食品添加劑硫磺的砷含量不得超過1mg/kg，而合格品的工業級硫磺對砷含量的限量為0.05%（即50mg/kg）。

為什么會在食品中非法添加

  工業硫磺在非法食品加工中，一般有3個作用：一是去色增白，在一些饅頭、面條、粉絲、白糖等加工廠常用；二是防腐，食品經硫磺熏蒸后可以延長保質期；三是催熟，一些水果，經硫磺蒸熏后會快速“成熟”。除了上述幾種食品外，可能添加使用工業硫磺的還有：果蔬干制品、水產干制品、干辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等。

  同時工業硫磺比食品級價格便宜一半，也是為了成本而選擇非法添加。

有哪些危害

  硫磺屬有毒危險化學品，其蒸汽及硫磺燃燒后產生的二氧化硫對人體有劇毒。經熏蒸的食品會殘留大量的二氧化硫。長期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫隨著食品進入體內后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但超量則會對人體健康造成危害。其毒性主要表現為經職業接觸和過量進食所引起的急慢性危害。經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣流失。

  另外，工業硫磺由于含有較多的重金屬，例如砷，其對人體的危害尤其嚴重，砷會蓄積于骨質疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發、指甲等部位，作用于神經系統，刺激造血器官，并可能誘發惡性腫瘤。

檢測方法

由于工業硫磺不屬于食用物質和食品添加劑，我國目前并沒有專門檢測食品中是否使用或添加工業硫磺的標準方法。我們只能根據檢測殘留的二氧化硫含量，來監測其二氧化硫殘留量是否符合安全標準。深芬儀器二氧化硫快速測定儀能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。