隨著社會的進步，人民生活水平的提高，人們越來越注重生活質量，對食品的養分和安全性要求也越來越高，食品檢驗部門對食品衛生進行檢測措施是一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩定。同樣的，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好為國家社會經濟提供物質上的保證，可以進一步提高我國產品質量水平奠定基礎。

亞硫酸鹽在食品中的作用：

1、亞硫酸鹽可以抑制酚酶的活性；能把醌類物質還原成酚；與羰基加成而防止羰基化合物的聚合作用。亞硫酸鹽抑制酶促褐變時需偏酸性環境，因此，在食品加工貯藏過程中應用亞硫酸鹽進行護色處理時常把它與檸檬酸和抗壞血酸合用，以達到長期保持原料原有色澤的目的。

2、因亞硫酸鹽具有還原性，可與氧化物質結合，在一定程度上也減弱了抗壞血酸的氧化。

3、果蔬采后其組織仍進行正常的新陳代謝，分解組織中的氧，同時受傷組織部位微生物大量繁衍，分解組織中的營養成分，產生有害物質，導致果蔬腐爛。亞硫酸鹽可以很好的抑制果蔬腐爛，用SO2熏蒸處理的葡萄，其呼吸強度降低，呼吸基質的消耗減少，氧化酶類的活性降低，整個貯存期間，葡萄呼吸速率一直處于較低水平，乙烯(C2H4)釋放明顯減少。其作用機理是SO2與水結合生成亞硫酸，亞硫酸是強還原劑，可以消耗組織中的氧，使好氣性微生物的正常生理過程(繁殖、呼吸、發酵)受阻。亞硫酸鹽分解產生的氫離子能引起菌體表面蛋白和核酸的水解，從而殺死組織表面附著的微生物。

4、二氧化硫具有還原性，能與食品中含有的有色物質結合，常作為漂白劑應用在食品生產中。亞硫酸鹽與有色物質生成的化合物不穩定，容易分解，分解產生的因氧化而失效，導致食品又發生變色。所以在食品加工中通常殘留一定的亞硫酸鹽。

5、二氧化硫在葡萄酒的釀制過程中起著舉足輕重的作用，是葡萄酒釀造不可缺少的添加劑。它是亞硫酸鹽多種功能的綜合利用，在葡萄酒的釀制過程中起到了其它物質不可替代的作用。

亞硫酸鹽在食品工業上的功能還有很多很多，還比如說，在啤酒生產中的作用，在淀粉類食品加工中的作用，在水產品加工中的作用。

深芬儀器CSY-SYX8亞硫酸鹽快速測定儀能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量；CSY-SYX8亞硫酸鹽快速測定儀適用于食品監測中心、食品生產加工、食品加工貿易、食品生產廠家自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。

亞硫酸鹽快速測定儀功能介紹：

1、屏幕尺寸：7英寸液晶觸控屏；

2、操作系統：Android 9.0，2G+16G運存（內存支持擴展128G）；

3、智能檢測：對照和樣品同時或獨立檢測，樣品兼容單通道或多通道同時檢測；

4、檢測信息：吸光度、透射比、檢測結果、結果判斷、判斷依據、檢測時間等信息；

5、樣品信息：檢測通道可獨立設置樣品信息（樣品名稱、樣品來源單位名稱、地址、負責人）檢測人員信息（檢測單位、檢驗人員）等；

6、智能檢測：對照與樣品可同時檢測或獨立檢測，樣品單通道或者多通道同時檢測；

7、數據分析：檢測結果可生成圓餅圖、柱狀圖、折線圖并顯示出合格率、不合格率進行統計分析；

8、數據導出：檢測結果為excel和TXT兩種表格，支持拷貝到U盤；

9、項目更新：支持檢測項目及系統遠程更新；

10、通訊接口：配備RS-232接口和USB口、無線Wifi、以太網接口；

11、數據上傳：網口、wifi進行數據傳輸及對接各地監管平臺；

12、打印功能：內置58mm熱敏打印機，檢測結果可設置單頁打印及多頁打印選擇，（標準打印、合并打印、精簡打?。?種打印模式可選，打印信息包括名樣品信息、用戶信息、檢測信息等；

13、通道模塊：獨立檢測單元，每單元均由一組光源系統，一個樣品倉，一組檢測系統構成。

14、參數設置：用戶信息設置（可設置檢測單位名稱、單位地址（三級聯動）、責任人、審核員）可多賬戶設置，樣品來源設置（樣品來源、來源地址、責任人、信用代碼、）新增樣本設置（樣品種類、所屬種類）；

15、數據傳輸：可實現省、市、縣等各級食品安全監控系統的數據傳輸；