"有害大米"對國人可是司空見慣，就是經過檢測不能食用的發霉或農藥及重金屬超標米，只能用于工業用途--這些米即被稱為"問題大米"。下邊具體講解一下其危害：

1.發霉的大米

 霉變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴重者呈褐黑色，有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后，米粒細碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。

同時大米發霉時就會產生黃曲霉素。黃曲霉毒素B1的極性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原發性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關。

針對有發霉嫌疑的大米可以進行質檢，用來判定是否黃曲霉毒素超標，是否能被繼續食用。深芬儀器CSY-YG701黃曲霉毒素檢測儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。

2.農殘超標的大米

水稻在種植過程中，會出現很多的蟲害及病害，這就需要運用相應的農藥等藥物進行根治和預防。適量的農藥是確保水稻品質和產量的基礎，但是農藥過量運用就會引起農殘超標，給人體帶來多方面的傷害。所以檢控和篩查農殘超標的大米也會維護食品安全的重要措施之一。

深芬儀器CSY系列農藥殘留檢測儀能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測。廣泛應用于各級蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

3.重金屬超標的大米

鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物，水稻是典型的"受害作物"。 鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業非常重要，卻會對人體產生危害。

除了工業污染的治理，迫切的需要則是廣泛嚴格地檢測大米中的鎘、砷含量。嚴禁重金屬超標大米進入市場流通。深芬儀器CSY-YJ重金屬快速檢測儀能夠快速檢測重金屬砷、重金屬鎘、重金屬鉻、重金屬汞、重金屬鉛等，為篩查問題大米增加一道防線。

綜上大米的危害陳述，除了要加強大米食品安全的篩選和檢測以外，日常在正規渠道購買合格大米，也是杜絕買到有害大米的重要舉措之一。