讓“注水肉”無法遁形 首臺肉類水分快速測定儀誕生：深圳市芬析儀器制造有限公司日前宣布，該公司自主研發生產的高新技術產品CSY-R肉類水分快速測定儀在國內已上市。據介紹，這臺只有驗鈔機大小的儀器，是中國首臺可以用于現場快速檢測注水肉的儀器，包括對注入的阿托品、礬水、鹵水、工業色素水、防腐劑等對人體有害的物質的檢測。

在某農貿市場，CSY-R肉類水分快速測定儀的研發負責人演示了該儀器如何使用，他隨手從售貨柜臺上取過一小塊生鮮豬肉，攝取其中一塊，樣品在環形鹵素燈高溫下均勻地快速干燥，短短6分鐘的時間，檢測結果就由儀器自動完成。

據了解，目前中國關于注水肉的檢測大部分采用電導法和傳統烘烤法兩種方式。所謂電導法，其原理是采用正負電極針插入肉內，利用肉類中本身含有的結構水中的電導率，與注入水中的電導率不同來進行測量，這決定如果注入的是鹽水、礬水或者污水時，水分中的電導變化不大，導致結果誤差很大。而若是采取傳統烘烤法，工序繁瑣，操作周期長，準確度不夠穩定，這也是注水肉安全事故頻發的重要原因。

深圳市芬析儀器制造有限公司研發負責人表示，CSY-R肉類水分快速測定儀解決了注水肉檢測領域關于測量準確性和測量速度之間的矛盾。采用電磁力傳感器確保稱重準確，環形鹵素燈可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。

另外，CSY-R肉類水分快速測定儀體積小，重量輕，不需要對送檢物品進行預處理，使全部檢測時間縮短為不到10分鐘。這場快速檢測功能使其成為市場工商管理部門的一種有效的檢測工具。某工商管理部門工作人員表示：“在執行工作時，我們用CSY-R肉類水分測定儀進行監控，消除各種可能的注水肉隱患，可有效防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為?！?

據悉，CSY-R肉類水分快速測定儀已經獲得國家發明專利國家發明專利號：ZL201310178317.X 國家實用新型專利號ZL201320262557.3外觀專利ZL01430075376.X。深圳市芬析儀器制造有限公司擁有CSY-R肉類水分測定儀的自主知識產權。