為有效防范食品生產者在疫情防控期間因原輔料積壓導致的風險，規范食品生產者原輔料的采購、儲存和使用管理，近日，江西省市場監管局下發通知部署開展食品生產環節原輔料管理專項檢查。

查原輔料合法性

采購、使用及標識的原輔料是否已開展合法性驗證。是否存在非法采購使用野生動物和不明來源的動物源性原料，將只能用保健食品的原料、不宜作為普通食品的原料或未經安全性評估的新食品原料、食品添加劑新品種用于普通食品生產加工。

查原輔料采購管理

是否建立原輔料采購驗收管理制度。是否與原輔料供應商簽訂采購合同，明確雙方質量安全責任。是否建立原輔料供應商檔案，對原輔料供應商進行有效的審查；是否嚴格執行進貨查驗制度，查驗供貨者的許可證及產品合格證明。是否建立原輔料進貨查驗記錄制度。

查原輔料儲存管理

是否建立原輔料儲存管理制度。原輔料儲存環境條件是否符合要求。原輔料標識管理、出入庫是否規范。是否定期開展庫存清查，及時清理變質、被污染或者超過保質期的原輔料。

查原輔料使用管理

是否建立原輔料使用管理制度。是否對原輔料投產使用環節進行監控，確保投產使用的原輔料與產品配方、原輔料質量標準和要求等一致。不合格原輔料是否按有關規定及時處理。

通過檢查，嚴厲打擊使用非食品原料或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的食品，或者使用超過保質期食品和回收食品作為原料、使用未經批準的食品新原料生產食品等行為。