怎樣有效去除瓜果蔬菜中農藥殘留,農藥殘留在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象；農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。

農藥殘留的危害：

食用過量【過量、過量、過量重要的事情說3遍】}農藥殘留的瓜果蔬菜 ”后，輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛，重則痙攣、呼吸困難，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。臨床實驗證明，含有有機汞、有機氯的農藥對人的神經、腎、肝等有損傷作用；有機磷和氨基甲酸類農藥會抑制人體內的乙酰膽堿酯酶；而有機砷類農藥會引起貧血、血紅蛋。白癥、脫皮、神經炎等。目前，有機磷、有機氯等污染是我國農藥污染的主要途徑，絕大部分的殺蟲劑都含有這兩類物質中的一種。種植戶也習慣施用含有這兩類物質的農藥，原因很簡單：殺蟲效果好、見效快。更有甚者，為了殺滅田間害蟲，在蔬菜上施用國家明文禁止的劇毒農藥呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。據我了解，這種情況不僅存在，而且非常普遍。

當然“檢出農藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標準來進行規范的?？梢哉f，基于目前科學對于農藥的認識，只要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

瓜果蔬菜中農藥殘留怎樣有效去除？

為減少農藥殘留，人們想了很多方法應對，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，這些方法真的管用嗎？哪種效果好？

1、自來水：不要泡太久，以10分鐘為宜

用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農藥殘留，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。有機磷農藥殘留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農藥殘留時，溫水的洗滌效果比涼水更好。

2、鹽水：易讓營養流失，有利去除小蟲

用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農藥殘留進入菜中。鹽水對清洗農藥殘留沒有太大作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

3、水中加堿（小蘇打）：若濃度把握不好與自來水無異

對于常見的農藥殘留，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用堿對去除有機磷農藥殘留有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達到76.11%。然而，食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

4、淘米水：有幫助，但得確保本身無殘留

生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水，對清洗農藥殘留有幫助。不過，有些米本身就有農藥殘留，淘米水中可能存在不確定風險。

5、洗滌劑：不提倡，可能會造成二次污染

6、最徹底的方法就是削皮?。。。?！

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